Cheng Mao Tofu

陳麻婆豆腐 【材料】■木綿豆腐1丁(400g)■チキンスープ200㏄■四川山椒■山椒油■醤油大1~2■トウチイジャン小1■四川豆板醤大1■水溶き片栗粉大3■ニンニクミジン切り小1■葉ニンニク■味付けミンチ100g■ラー油 … Read more

Deep Fried Chicken

鶏の唐揚げ「炸子鶏塊」 【材料】■鶏のモモ肉400g(大きなひと口大に切る)■塩・・・小1■胡椒・・・少々■酒・・・小1■醤油・・・小1■生姜の絞り汁・・・小1■卵・・・1ヶ■片栗粉・・・適宜 【作り方】味を入れたら15 … Read more

Mapo Tofu

家庭で作る麻婆豆腐 【材料】■豆板醤、■トウチジャン■テンメンジャン(自宅近くのスーパーグッディにて購入)■豚ミンチ100g■スーパーの豆板醤は「しょっぱい」ですので水を入れ伸ばしてやります(マヨネーズくらいの硬さに調整 … Read more

Yuxiang Eggplant

魚香茄子(ユイ・シャン・チェ・ズ) 【材料】茄子 大1本、皮をむき縦に4等分し乱切りしておく。白ねぎ 1本みじん切りにんにく みじん切り小1しょうが みじん切り小2豚ミンチ 麻婆豆腐で仕込んだように炒めたもの大2 豆板醤 … Read more

Spring Rolls

「五香春捲」・・・ハルマキ 【材料】■ハルマキの皮・・・市販10枚 ■豚モモ肉(細切りし塩、コショウ■卵1ヶ片栗粉を混ぜ合わせておく)・・・100g ■キャベツ(大き目のせん切り)・・・100g■ピーマン(せん切り)・・ … Read more